В странах Европы шоколадные яйца столь же традиционны как и обычные крашеные.Их делают самых разнообразных размеров - от очень больших до очень маленьких.Изготовление шоколадных яиц это целое искусство,которое стоит в одном ряду с украинскими писанками (или крашенками) и яйцами Фаберже.
В Британии британские кондитеры решили преподнести пасхальный подарок всем любителям сладкого.
Они изготовили из 30 килограммового шоколада гиганскую копию знаменитого Наполеоновского яйца Фаберже.Самым сложным, по мнению кулинаров,было в точности воспроизвести изящные аппликации,которыми известный ювелир украсил оригинал.Над каждой деталью приходилось трудиться по несколько часов. 
Принцып изготовления шоколадных яиц
Как известно,шоколадные яйца внутри полые.Особенно,если речь идёт об очень больших,до несколько килограммов весом.И это вполне оправдано,ведь чем больше яйцо будет содержать шоколада,тем дороже оно будет стоить.Для изготовления "скорлупы" требуется специальная форма,которая представляет собой белый лист ацетата с соответствующей выемкой посередине.Ацетат удобен тем,что распределяется по его поверхности и легко снимается после высыхания.
Очень хорошего качества глазурь медленно растапливается при низкой температуре и кисточкой наносится по всей поверхности выемки,напоминающей одну половинку яйца.Глазурь следует равномерно наносить в несколько слоёв,давая каждому слегка высохнуть,что бы скорлупа была более плотной.Как уверяют професссионалы,лучше,если весь процесс "сушки" будет происходить при комнатной температуре.
Это,конечно,более длительный процесс,чем остывание шоколада в холодильнике,но зато внешний вид намного симпатичнее.Когда вся половинка скорлупы затвердеет,необходимо убрать шпателем шоколад,выступивший за края формы.Это необходимо для того,чтобы при соединении двух половинок стык был практически незаметен.Высохшая половинка скорлупки очень легко отделяется от поверхности формы,и можно приступать к изготовлению второй половинки.Если использовать глазурь высокого качества и приложить максимум стараний,то готовое изделие приобретёт благородный лоск.
Прежде чем соединить две половинки,мастера приступают к их раскраске.Для этих целей можно использовать цветные пищевые пасты,которые продаются в специализированных магазинах.Обязательное условие:пасты не должны содержать алкоголь,иначе шоколад при взаимодействии с такими пастами кристаллизируется.Можно также использовать цветную шоколадную глазурь.Её наливают в кондитерский пакетик из пергаментной бумаги,отрезают кончик так,чтобы глазурь высохла тонкой нитью,и приступают к самому приятному процессу - рисованию.
После разрисованых половинок наступает самый сложный момент соединение скорлупок,поскольку только одним неосторожным движением можно загубить всю работу! Делать это следует быство,чтобы шоколад и узоры не успели деформироваться под воздействием тепла рук.Шоколадных дел мастера нагревают стальную поверхность специального стола до умеренной температуры,кладут на неё скорлупки предполагаемым швом вниз и быстро нагревают снимают,и затем также быстро соединяют оплавленные половинки друг с другом.В качестве такому рискованному методу выступает уже готовая глазурь,которую расплавляют и остужают до приемлемой температуры.Глазурью-клеем смазывают края скорлупок,соединяют,плотно прижав их друг к другу,и ставят для полного высыхания на круглую подставку.Шов схватившегося яйца нужно замаскировать бусинками цветной глазури,выдавленными из кондитерского пакетика.